0 Disfrutando el infierno.

Antes que nada me disculpo por ausentarme pero me dio Influenza, así es Influenza, no de la maligna tengo-que lavarme las manos 100 veces al día-no me hables de frente Influenza, pero Influenza al fin.  Obviamente me la pasé tirada sintiéndome del rabo y no me dieron ganas de escribir ni de tuitear, PERO ya regresé.

Regreso muy contenta a platicarles mi experiencia en el restaurante CHEF HERRERA. Déjenme les cuento un poco mi historia como groupie de este Chef. Yo lo conocí cuando tenía un restaurante en la calle Los Aldama, en San Pedro, fui a dar ahí por la recomendación de una columna del periódico El Norte. La primera vez que lo visité fue con mi hermana y mi mamá y fue amor al primer bocado, el restaurante era un lugar pequeño pero muy original. Citando al Chef Herrera, esta era la descripción de su restaurante:

“La Fonda San Francisco es mi restaurante donde experimento con las cocinas indígena y regional mexicanas, expresándolas según mi particular punto de vista. El lugar es pequeño, tengo vinos y lo ideal es dejar que te mande al centro una selección de platos. Todo está delicioso, visítame”.

Saludos! pásala bien, nos vemos pronto

Adrián Herrera

Lo que experimentamos durante las distintas visitas a la Fonda fue pura pasión, pasión por la comida, por la creatividad, por innovar, y obviamente, por cocinar.

Recuerdo aún que a aquéllos que nos inscribíamos en su lista de mails nos mandaba correos con el menú que planeaba hacer, a manera de algún relato salpicado de humor negro, en otros inclusive de manera lúgubre. Ahí me di cuenta que este Chef no sólo es Chef si no que también le da por escribir (ahorita les pasó su cuenta de twitter y lo verán)

Después me enteré que la Fonda ya no existía y la neta es que me agüite, no tenía idea que había pasado, o si íbamos a saber más de él y su exquisita comida. Un día mientras estaba en otro restaurante me dieron un flyer que hablaba de un evento organizado por Food and Wine y Pronatura, iba a ser un especie de “food rave” donde los mejores Chefs de la ciudad presentaban una muestra de su expresión culinaria y varias casas de vinos presentaban sus productos.

Siendo tan tragones como siempre hemos sido, @MrZombieG, mamá Brochant y su servilleta fuimos al evento, ¡Qué grande fue mi sorpresa al encontrarme ahí al Chef Herrera ofreciéndonos su deliciosa comida! No sé cuántas veces hice fila para probar sus platillos – cabe mencionar que no sólo fue por el hambre que tenía y lo rico que todo estaba, si no porque además mi mamá quería pestañearle al Chef – bueno, después de ese evento volví a perderle la pista hasta hace un par de semanas. A @MrZombieG lo invitaron a un evento-posada en un restaurante llamado “Chef Herrera” y llegamos a la no muy difícil conclusión de que este era el nuevo restaurante del Chef, me dijeron que tenían ya algunos meses… ¿Dónde había estado yo? En fin,  hace dos viernes fuimos a comer – cenar por ahí de las 5 p.m.

El restaurante es la viva expresión de lo que yo percibo – y digo percibo porque tampoco lo conozco como para asegurarlo – es el Chef.

Una calavera en la entrada, las paredes de vidrio pintadas de negro y una leyenda que dice “Bienvenidos al Chef Herrera, púdranse en el infierno”, mesas de madera, poca luz, cuervos, fotos de las momias de Guanajuato (Chef corríjame si aquí estoy mal) y oh sí, un gran retrato adornando el lugar mientras te mira fijamente…Edgar Allan Poe en todo su esplendor. Mmmhmm...Mi tipo de restaurante.

Nos trajeron el menú y a @MrZombieG una cerveza oscura (oscurísima) que preparan ahí, francamente deliciosa. En un principio nos mandaron – de bienvenida – unas empanaditas de puerco, chile mulato, queso Cotija y chile de árbol acompañadas de un té de hoja santa, menta y epazote, justo lo necesario para abrirte el apetito.

Bueno, primera ronda, pedimos el Canelón de Calabacita Relleno, con mousse de cuitlacoche, jocoque, anguila, aceite de epazote, aceite de ajonjolí y miel de agave…de repente me di cuenta que estaba limpiando la miel de agave con el dedo para acabármela, eso pasa cuando la comida está tan buena que te hace ver borroso.

Segunda ronda, Egg Roll de Chicharrón con salsa roja y adobo de chile de árbol, naranja y jengibre, sobre col salteada con aceite de hoja santa y tequila blanco. Otro home run.

Tercera ronda – nada nos iba a detener – Ceviche de Xoconostle: Xoconostle curado en mezcal con elote, jengibre, chile serrano y cebolla con aguacate…pero todavía no terminábamos, después de esto llegó la exquisita Cuarta ronda; el Queso Frito, queso de cincho chiapaneco, con rajas de morrón rojo rostizados, salsa de chorizo de Matehuala y miel de agave.

Y así es señores, quinta y última ronda; Memela con Pipián de maíz criollo oaxaqueño con epazote, pasta de pipián verde, huevo tibio con camarón salteado y queso artesanal.

*Cada platillo descrito tiene abajo su fotografía, me disculpo de antemano con el Chef ya que la foto del canelón es de su página de Facebook, nos lo comimos como si no hubiera mañana y se nos pasó tomar la foto.

Acompañamos nuestra comida con la cerveza de la casa y varias rondas de cervezas noche buena.

Si vienen a Monterrey o viven en cualquier lugar del área metropolitana no chinguen y vayan al “Chef Herrera”, en verdad es un experiencia al paladar que no se pueden perder, @MrZombieG y yo acabamos gorditos, felices y con ganas de regresar y regresar y regresar.

Esta es ahora la descripción, según el Chef de su nuevo restaurante:

Cocina neo-clásica, contemporánea, casi de cualquier parte del mundo utilizando ingredientes de origen mexicano. Experiencia gastronómica distinta y un viaje a través de la sensualidad desde el punto de vista gastronómico, que interviene en la experiencia de substrato de locura y desequilibrio mental que vive dentro de nosotros, en donde detrás de cada platillo hay una seria de evolución y existe un mensaje único.

¿Creativo, un poco loco, excelente Chef y fan de Edgar Allan Poe? Créanme, se volverán parte de la secta al igual que nosotros: al primer bocado.

Info del restaurante:

Río Orinoco 114 Ote. en Centrito Valle, San Pedro Garza García.

Teléfonos: 83366706 y 8335 36 80

www.chefherrera.mx

Twitter: @elchefherrera

8 Tortas y Flautas para el desesperanzado

¡¡Hola Pipol!! (Aquí el Zombie reportando)

Con gusto regreso a presentar una nueva reseña alimenticia.

Esta vez les voy a platicar de un lugar que es muy conocido en el centro de Monterrey. Aunque a decir verdad no sé que tan conocido sea ya que yo lo conocía, en fin. Mis compañeros del trabajo me llevaron, lo primero que me dijeron fue que no juzgara el lugar, si no la calidad de los alimentos. Principio que solemos seguir la Dama y yo a todos los lugares a los que vamos…y que me niegue el que nunca se haya regido por el concepto de “tacos mugrosos, los más sabrosos”

Me cuentan que el lugar comenzó con un señor vendiendo sus antojitos en un triciclo motorizado, hoy en día ocupa ya ¼ de toda la manzana.

Bueno, el restaurantito se llama “Tortas la Esperanza” y está ubicado en Francisco I. Madero esquina con Xicoténcatl (a un cuadra de Venustiano Carranza). La entrada es pequeña y ahí mismo encuentras la caja lista para ordenar.

Al entrar dije OK… el lugar no está tan mal. Se veían todos los cocineros y demás empleados en friega.  Nos sentamos y pedimos el menú, la especialidad de la casa son la torta cubana y las flautas.

En esta primera vez (y digo primera porque de marrano ya fui dos veces) pedí la orden de 5 flautas. Quiero hacer un comentario muy oportuno antes de que vean la foto; yo soy de buen diente, muy bueno diría la Dama, pero les tengo que confesar que no me pude terminar la orden completa, para la 4ta. Flauta ya estaba derrotado (Comida 1 - Zombie 0)

Quiero subrayar que parte de mi fracaso se basó en que nos trajeron unos totopos tamaño papalote con unas salsas buenísimas, los cuales me estuve comiendo con singular alegría en lo que llegaban mis flautas.

Las flautas en efecto están buenísimas y muy bien servidas con: crema, aguacate, lechuga, queso…

Las recomiendo totalmente, pero yo pediría (si fuera Uds. o al menos que de plano tengan dos estómagos) la orden de 3 para no terminar rodando fuera del restaurante, eso sí, rodando y escuchando música en vivo ya que mientras estábamos ahí llegó un trío colombiano al lugar “Los caminoos de la viiidaaa….”

Bueno, después de tener esa experiencia con las flautas tuve que regresar por el plato estelar: LA TORTA CUBANA

Me sentí en un capítulo de Man vs Food. La torta estaba de muy buen tamaño y contenía: frijoles negros, pierna, salchicha, doble jamón, queso blanco, queso amarillo, aguacate, tomate y cebolla.

Empecé a comerme la primera mitad de la torta y todo iba bien, mi estómago en forma, mi mente clara, peeeero… empezando la segunda mitad, específicamente en la segunda mordida no pude más (Comida 2 – Zombie 0). Ya sé porque el lugar se llama la esperanza, llegas con la esperanza de poder acabarte todo el plato, te vas con la esperanza de no morir de un coma alimenticio.

Aun así se los recomiendo muchísimo, este lugar abre para el desayuno y la comida: Lunes a sábado 7am a 7pm – Domingo de 8am a 4pm.

Ahí los dejo con otro platillo que se pidió mi compañero de trabajo, mi estimado y querido René. ¡¡¡Ándele!!!

2 Entrada chiquita pero importante o ¡Feliz cumpleaños al Zombie!

El 20 de septiembre cumplió años el Zombie (si no lo felicitaron ni pedo, no pasa nada) y con motivo de esta gran celebración yo le quería regalar un pastel. A mí en mi casa me enseñaron que no hay cumpleaños sin pastel, sin velas ni mañanitas así que esa costumbre yo la sigo preservando. Bueno, regreso a lo que me compete; yo ya lo he dicho en múltiples ocasiones, a mí me gusta mucho cocinar, sin embargo pocas veces tengo el tiempo para hacerlo por todo lo alto - lo cual me recuerda el pescado de granja que compré y cociné ayer - NO COMPREN PESCADO DE GRANJA, SE LOS RUEGO, SABE A BOLIGOMA - ¿A qué voy con todo esto? a que no tuve chance de prepararle un pastel pero sí tuve tiempo para mandarlo pedir.

Un par de personas ya me habían recomendado un lugar llamado "La Divinata" (www.ladivinata.mx, www.facebook.com/ladivinata aparentemente no tienen twitter). Bueno el slogan de esta pastelería es "La Divinata, productos artesanos" y les digo que en verdad se preocupan por hacerle honor a su slogan. Yo ya había sondeado con el Zombie acerca de su elección de pastel, pero no hay de otra, siempre quiere pastel alemán (ese de chocolate con un betún cremosito que lleva coco) El pastel lo mandé a hacer un martes para recogerlo un jueves, aunque en realidad me dijeron que lo pueden tener listo con un día de anticipación. 

Les cuento sin querer contar de más que yo tenía toda una noche preparada, primero el pastel, las velitas, las mañanitas y luego una invitación a cenar, SIN EMBARGO, mi querido Zombie se quedó tirado (o sea su transporte lo dejó tirado) y llegó a la casa de malas, sudado, contestón y oliendo a perro paseado, así que al final del día nos quedamos en la casa comiendo pastel y viendo películas. 

Al Zombie le dio por morder su pastel con todo y que todavía tenía sus velitas prendidas, de puro pedo no quedó con cejas de polivoz y cara de Freddy Krueger, pero lo disfrutó muchísimo:

Ok, el pastel, ¡Qué pastel! yo nunca he sido fan de los postres de chocolate sin embargo este pastel merecía pecar y pecar a gusto, aquí les enseño (con una foto un poco borrosa una disculpa) el pecadito:

 La Divinata está ubicada en  Avenida Vasconcelos 653 poniente, col. Del Valle, sin embargo y para fortuna de quienes vivan más lejitos tienen servicio a domicilio (ver la página web). Esta pastelería no sólo tiene pasteles; tiene pays, galletas, roscas y unos mini pastelitos que puedes comprar surtidos y embutirtelos con singular alegría en una tarde lluviosa. 

Foto hipster del pastel cuando nos lo desayunamos al día siguiente

Al día siguiente volvimos a desayunar pastel y seguimos comiendo pastel hasta que empezamos a usar pantalones elásticos, lo cual en mi caso no fue tan malo, en el caso de mi pobre Zombie, no quisiera comentar.

Bueno para quien le guste y esté hart@ de los pasteles comerciales, La Divinata es una muy buena opción: riquísimo, bonitos y a muy buen precio.

¡Saludos y si lo prueban me avisan!
P.D. Si gustan mandarle regalos al Zombie háganlo a nombre de DameBrochant, se reciben cheques al portador

0 A puro pan y cerveza.

Con motivo de la visita de mi suegra – la cual es sinceramente recibida con alegría y no con el típico enfado o hasta odio con el que las suegras se reciben – nos fuimos a comer este pasado domingo. En esta ocasión fuimos a MainEntrance, el área ya no tan nueva de restaurantes ubicada en plaza fiesta San Agustín, en el municipio de San Pedro Garza Garcia.

Cabe mencionar que tuvimos que hacer una comida tempranera considerando que era domingo, ya que teníamos algo de prisa porque la suegra ya se iba.

Aún así, quisimos invitarla a comer un lugar bonito y disfrutar de una buena, aunque rápida comida y una sobremesa “Agustín Lara”

Llegamos  aproximadamente a la 1:30pm, como podrán imaginar, los restaurantes aún estaban solos, por lo cual  pudimos escoger una mesa con buena vista a las montañas (aunque me dice la Dama que el único que vio las montañas era yo, que ella tenía un hospital en frente, en fin) A pesar de llegar barriendo, fue buena idea adelantarnos porque para las 2:30pm ya no había ni donde sentarte.

Ya Zombie, mucho rollo! OK. ¿A donde fuimos a comer? Elegimos el restaurante PAN TOMATE.  (http://www.pantomate.com twitter: @PanTomate)

El lugar: cómodo y buena música – flamenco y bossa nova de fondo, música relajante sin sentirte que estás en una sala de masajes. La terraza es una muy buena opción cuando el clima está así – en Monterrey en esta época del año llegamos a lo mucho a los 30-32 grados C, sin embargo,  nos tocó ir en meses de más calor y estuvimos en la parte de adentro; la decoración te recuerda a una taberna española pero modernizada, incluye una cabezota de búfalo que todo el tiempo te está viendo de reojo.

El servicio: esta vez como llegamos temprano, el servicio fue muy bueno, ya que éramos la única mesa así que teníamos a 3 personas al pendiente de nosotros. Esto lo menciono porque varios conocidos  nos han dicho que el servicio es malo. Incluso a la dama y a mí nos ha tocado esperar mucho por un par de cervezas cuando el restaurante no está ni la mitad de lleno.

La comida, todo lo que pedimos resultó exquisito, bien por el chef. A continuación describo en qué consistió nuestra tragazón:

Comenzamos por pedir el pan con tomate de la casa. Algo que definitivamente recomiendo. Básicamente es una tabla con pan artesanal untado con una salsita de tomate muy bien condimentada y jamón serrano al lado para hacerte tu “bocadito”, este plato lo traen muy rápido y te calma la lombriz en lo que llega lo demás.

Después pasamos al plato fuerte, un Short Rib que presumen estuvo en cocción por 6 horas (como yo el otro día en la alberca) y lo sirven sobre hongos shiitakes, este platillo lo compartimos la  Dama y yo. La verdad es que los platos fuertes vienen muy bien servidos así que aunque traigas mucha hambre  el plato fuerte se puede compartir lo cual también hace que tu visita sea más económica (en tiempos de vacas flacas…)

 Bueno para resumir, todo lo que se pidió en la mesa, se veía y sabía buenísimo; probado y corroborado por una mordida de la Dama a los sándwiches de mi suegra y mi cuñada (Aliméntate bien mi amor) estos sándwiches eran de pavo con distintos quesos y tomate deshidratado.

Todo esto lo acompañamos con unas dos equis ámbar que por primera vez nos trajeron muertas, muertas…

Si les dan ganas de ir durante cualquier día más cercano a la hora de la comida yo sí les recomendaría hacer reservación porque se pone hasta la mauser.

¡Gracias por leernos!

¡Saludos!

El Zombie.

5 Hamburguesas y pan para el norteño.

El Sr. Zombie y yo tenemos la fortuna de tener un patio común muy a toda madre, tenemos una palapita con un asador que si bien no es nuestra la compartimos con los vecinos de nuestra casa, o sea sólo apartas las horas que vas a usar la palapa y el asador y asunto terminado. Cabe mencionar que hemos estado monopolizando el uso de dicha palapita durante los fines de semana desde que vivimos ahí.

El fin pasado y aprovechando que nos visitaba mi mejor amigo quien se fue a vivir a Querétaro desde hace como 3 años - dejándome huérfana de mejor amigo - quisimos hacer algo distinto de comer porque llevábamos ya varias semanas de carnes asadas - aclaro que las carnes asadas se cuecen aparte y tocaré el tema en otra ocasión.

La cosa es que el Zombie y yo tenemos costumbres y hábitos muy parecidos, como sucede con toda la gente que pasa mucho tiempo junta, se empiezan a parecer tanto que luego sus hábitos resultan insoportables para el exterior, en fin. Los fines de semana nos despertamos MUY temprano, y cuando digo MUY temprano me refiero a que nos levantamos entre las 7:30 y las 9:00 a.m. a más tarde - independientemente de la hora que nos durmamos, lo cual nos lleva a veces a andar mal dormidos, de mal humor y más insoportables.

Bueno, me regreso al fin de semana pasado, el sábado por la mañana nos dimos cuenta que NO PODÍAMOS tomarnos nuestro café de las 8 a.m. ya que no había café en la casa, en vez de buscar culpables nos pusimos una chanclas y manejamos al starbucks más cercano - que en mi caso sería el que está   a un costado de Plaza Kinta, sobre Vasconcelos - ya con café en mano y al puro estilo de mi abuela se nos antojó pan dulce así que nos dirigimos a la calle Plutarco Elías Calles casi esquina (a una cuadra de Vasconcelos) para visitar la panadería Angelly ( http://www.angellypasteleria.com ) no se dejen llevar por el website, la Angelly es una panadería - para los que no la conozcan - de esas que ya no existen, el pan blanco, junto con el salado y el dulce los preparan muy temprano por la mañana para abrir la panadería a las 6.30 a.m.!!! Tienen el mejor pan dulce que he probado en Monterrey, olvídense del Globito, de la Lety y de todo el pan dulce de supermercado, es una panadería tradicional y neta les digo, me da gusto que no todas se hayan extinguido. Es más, el dueño (quién atiende personalmente el lugar) no acepta tarjeta para pagar, ni terminal tienen, pagas con efectivo, cheque o bonos.Desafortunadamente sólo tienen dos ubicaciones, una en San Nicolás y otra en San Pedro (ver website) pero reciben pedidos para llevar de todos sus productos: pasteles, panes, empanadas (las de cajeta no tienen madre) e incluso le surten pedidos a restaurantes...eso me enteré porque comprando mi delicioso éclair que me chingue en el desayuno (ver fotografía ilustrativa) con singular alegría vi una bolsa llena de los panes de hamburguesa más grandes y suavecitos que he visto...

Eeeeentonces eso me lleva al domingo, estábamos muy temprano - como es costumbre - buscando las cosas para la hamburguesada que íbamos a hacer ese día, primero nos dirigimos a la Angelly a comprar el pan para las hamburguesas y luego el Sr. Zombie quien tiene la peor memoria del mundo, o una memoria muy selectiva diría yo, se acordó que había visto cerca de ahí, también sobre Vasconcelos, un lugar llamado Angus Gourmet (facebook.com/AngusGourmet)

Resulta que en este lugar venden carne - obviamente calidad Angus - pero lo presentan de una manera muy atractiva, es como una pequeña boutique de carnes, objeto de deseo para los más carnívoros. En ese lugar encontramos unas carnes de hamburguesa marca "Certified Angus Beef". Sin albur les digo, es la carne de hamburguesa más gruesa que he visto, vean la foto que aquí pongo y por favor no hagan comentarios negativos yo sé que está toda batida pero ya me la estaba comiendo y pinche hamburguesón marca Acme se me caía por todos lados.

Bueno, continuo, en ese mismo lugar venden todo tipo de sazonadores, salsas, aderezos que puedas agregarle al corte de tu elección. Hay dos ubicaciones de Angus Gourmet, una en Ricardo Margaín 207 en la Col. Santa Engracia y otra - que es a la que yo fui - en Vasconcelos con Treviño, a un lado de las farmacias del ahorro.

Les aclaro que después de la monstruosa hamburguesa, a la cual golosamente le agregamos: queso blanco, jamón, queso amarillo, tomate, lechuga, cebolla y aderezos, yo ya no comí nada en todo el día y por poco me tuve que dormir sentada. De todas formas vale la pena darte la vuelta, no en todos lados encuentras buena carne, que no ha sido "tan" manipulada y con buen sabor.

El chefcito del día fue Mr. Zombie y mi mejor amigo se regresó a Querétaro con la panza llena, de hecho me preocupaba que se fuera a jetear en su camino de regreso así que quise embutirle un café antes de que se arrancara pero no se dejó.

Bueno para los que puedan y quieran; la Angelly y el Angus Gourmet están a toda madre, pruébenlos si no lo han hecho y platíquenme qué piensan.

1 La Bienvenida y...¿Por qué dos lechones sin ataúd?

Desde hace tiempo que tenía la inquietud de hacer un blog donde pudiera compartir las cosas que me gustan y que creo que valen la pena, ustedes dirán "¿y a mí que chingados me importan?" pues resulta que la gente me dice que tengo buen ojo, también creo que tengo buena trompa y buen estómago. Como mucho, como bien y como de todo, por otro lado soy muy observadora y me gusta hacer buenas compras -entiéndase todo el concepto de costo/beneficio - entonces posiblemente mis amigos regiomontanos, y de otras partes del país cuando aplique o andemos de viaje - puedan encontrar este blog útil. Por otro lado y en esas vueltas que da la vida me encontré al Sr. Zombie, un hombre que además de ser maravilloso comparte mi buen estómago y mi gusto por las compras inteligentes.

Otra razón para incluir al Zombie en este blog es que prácticamente TODO lo que como lo como con él y puede ser que la mayoría de las cosas que compro las compro mientras estamos juntos, entonces aquí vamos a tener dos puntos de vista, el de la dama y el del zombie, o sea que hay para todos.

Finalmente ¿por qué los lechones sin ataúd?...El lechón al ataúd como muchos norteños sabrán es un plato típico de Nuevo León (y posiblemente de otras partes, no estoy segura) y a mí NO ME GUSTA...para ser específica no me gusta ningún platillo en el cual pueda ver la cara de lo que me estoy comiendo (ver foto de arriba para más información o para que les dé más asco) y al Zombie le gusta mucho, es más, uno de los factores decisivos para la compra de su nuevo asador es el asqueroso compartimento para meter al lechón, o sea el ataúd.

Bueno, sin más rollos nos gustó el nombre, nos identificamos con los lechones y por menos hasta ahorita, no tenemos ataúd. ¡Bienvenidos a este Blog!

Por cierto...¿por qué después del café de las 8am? porque todos los días tomamos café a las 8am, duh.